Supplier Cincau Sukabumi #1 Higienis & Berkhasiat • 0812 3022 2024 (Fauzi)
Minuman akan terasa lebih segar jika diberi campuran cincau yang bertekstur mirip dengan jeli atau agar-agar.Cincau ada dua jenis, yaitu cincau yang berwarna hijau dan cincau berwana hitam. Kedua jenis cincau ini memiliki tekstur yang kenyal, transparan, dan memiliki rasa yang tawar. Faktanya cincau bisa terbuat dari 4 jenis daun tumbuhan. Namun, di Indonesia hanya dua jenis daun yang sering digunakan untuk membuat cincau ini.
Cyclea Barbata
Cincau hijau dari tanaman Cyclea barbata. Halus permukaan daunnya agak berbulu. Pohon cincau hijau bisa mencapai ketinggian dari 5-16 meter. Daun pohon cincau berbentuk hati permukaannya berbulu dan berwarna hijau tua.
Batangnya berdiameter sekitar 1 cm, memiliki kulit yang kasar serta berduri. Bunga jantan dan betina tidak berada pada tanaman yang sama. Berbentuk seperti susunan cangkir dan bercabang adalah bentuk bunga jantannya. Sedangkan bentuk bunga betina seperti untaian, bunganya lebih sempit dan menggantung dari batang.
Cincau Hitam
Cincau hitam dikenal sebagai janggelan yang menghasilkan cincau hitam. Janggelan disebut dengan nama ilmiah Mesona Palutris dan ada beberapa jenisnya yang dibudidayakan di Indonesia. Daun cincau hitam berbentuk lonjong serta berujung runcing dan bergerigi. Memiliki batang yang ramping dan kecil dengan tumbuh menjalar namun ada juga batang yang tumbuh tegak.
Bentuk tepi daunnya berbulu. Bisa tumbuh di atas ketinggian 75 – 2.300 mdpl. Bunga pohon cincau ini memiliki bunga yang majemuk berwarna merah muda atau putih dengan sapuan ungu. Dengan gelatin yang dihasilkan berwarna hijau tua kehitaman. Dari bagian batang serta daun pohon cincau.
Manfaat Cincau bagi Tubuh
Beragam manfaat bagi kesehatan dapat diperoleh dari daun cincau. Gejala sakit tenggorokan akan mereda dengan cincau yang mengandung vitamin, fosfor, dan kalsium. Khasiat daun cincau untuk kesehatan saluran cerna ini diperoleh dari kandungan senyawa gula yang dapat mengalahkan bakteri penyebab nyeri perut. Vitamin B, C dan beberapa senyawa alkaloid dalam jumlah yang cukup banyak terkandung dalam manfaat daun cincau. Saat dikonsumsi, kombinasi kedua vitamin tersebut menyebabkan khasiat daun cincau efektif dalam mencegah diare. Serat yang terkandung dalam cincau juga dapat membersihkan saluran pencernaan. Alhasil, dengan khasiat daun cincau meredakan rasa mulas dan sembelit pada perut.
Nutrisi yang dibutuhkan tubuh, termasuk vitamin A, B1, C, kalsium, fosfor, karbohidrat juga terkandung dalam manfaat cincau. Dengan kelebihan utamanya yang rendah kalori. Sangat baik manfaatnya untuk program diet anda. Sebab menurut penelitian, makanan kaya serat dapat membantu menurunkan berat badan karena membuat Anda lebih kenyang. Sehingga perut akan selalu terasa kenyang setelah mengkonsumsi cincau.
Salah satu khasiat daun cincau yang tidak bisa Anda lewatkan adalah dapat menangkis radikal bebas. Yang diperoleh dari terpenoid, flavonoid, tanin, dan fenolik yang terkandung di dalam cincau hitam berfungsi sebagai anti oksidan alami. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Universitas Gadjah Mada, zat metabolik yang terkandung dalam cincau tersebut bisa membantu menangkal radikal bebas. Yang juga dapat berkhasiat membantu menurunkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung.
Karena daun cincau mengandung antioksidan, maka dapat membantu mencegah berbagai jenis kanker. Seperti Kanker hati, payudara, paru-paru, hingga leher rahim. Risiko Anda terkena kanker dapat diturunkan dengan khasiat daun cincau.
Selain itu daun cincau hitam bermanfaat untuk meredakan sakit tenggorokan dan demam. Yang diperoleh dari berlimpahnya nutrisi yang terkandung di dalamnya. Diantaranya; flavonoid, saponin, tendradine, dan cardioplegicum serta vitamin A dan B. Kandungan antitoxinnya dapat membantu mengatasi demam.
Senyawa klorofil dan bisbenzilsokuinolin yang juga terkandung dalam manfaat cincau dapat meregulasi kadar gula darah tinggi yang sering dialami oleh diabetesi. Ditambah lagi, manfaat cincau bagi para penderita diabetes membuat insulin bekerja sehingga dapat mengatasi penyakit gula tersebut.
Pengolahan daun teh mirip dengan pembuatan cincau hitam yaitu batang dan daunnya dikeringkan terlebih dulu. proses pengeringan harus dilewati sebelum pembuatan cincau hitam. Cukuplah mudah membuat cincau hitam dan dapat dilakukan dengan peralatan sederhana. Cara membuatnya adalah pertama-tama bersihkan daun janggelan di bawah air mengalir agar zat patinya bisa keluar sempurna Tuangkan air sebanyak 20 liter ke panci. Letakkan di atas kompor dengan api sedang. Lalu masukkan Abu Q dengan 1 kg daun cincau hitam kering Perlahan aduk-aduk sampai mendidih. Buih yang meluap akan tercegah dengan pengadukan. Lalu saring agar ampas daun terpisah dari zat pati yang telah terbentuk setelah itu tuangkan ke dalam loyang besar. Masukkan tepung tapioka sesuai kebutuhan ke zat pati dan aduk sampai tercampur rata. Rebus larutan tepung dan zat pati seperti membuat agar-agar. Langkah terakhir, siapakan cetakan cincau lalu tuangkan adonan. Diamkan larutan cincau hitam selama 10 jam sampai mengeras. Anda akan melihat blok besar cincau hitam setelahnya. Hasil cincau hitam dapat dipotong-potong sesuai selera, bisa dijual atau dikonsumsi sendiri. Cincau hitam siap dimakan langsung atau dicampurkan ke minuman lainnya.
Tips Olahan Konsumsi Cincau
Ingat, Jika Anda tidak menyimpannya dengan benar, Cincau bisa mengering. Oleh karena cincau hitam hanya akan tahan sekitar seminggu maka usahakan jangan menyisakan terlalu banyak. Maka simpanlah cincau hitam di dalam lemari es dan tertutup rapat di dalam wadah. Cincau hitam sebisa mungkin jangan dicuci atau direndam di dalam air karena akan membuatnya cepat rusak.
Cincau hitam cocok sebagai bagian dari menu harian Anda, karena kelezatan dan kandungan gizinya. Asupan gizi yang lezat sekaligus mudah dijadikan lahan bisnis rumahan dapat anda dapatkan dengan mengetahui cara membuat cincau hitam.
Buat Anda yang ingin bikin minuman yang praktis dan segar, resep cincau ini cocok untuk dicoba di rumah. Masukkan 200 gram gula merah, 350 ml air, 1 lembar daun pandan, dan 2 sdm gula pasir ke dalam panci. Rebus hingga gula merah larut. Kemudian biarkan dingin. Setelah dingin, saring ke dalam wadah. Tuangkan ke dalam cairan gula merah tadi, 1 liter susu. Ratakan dengan pengadukan. Masukkan es batu secukupnya ke dalam gelas. Tuang campuran gula merah kemudian masukkan cincau. Aduk-aduk hingga rata, lalu sajikan dingin. Sedikit tips memilih cincau yang segar. Caranya, tekan cincau. Yaitu bila cincau hitam terasa kenyal jika ditekan akan segera kembali ke bentuk semula, itulah ciri cincau hitam yang segar. Jangan pilih cincau yang lengket dan berbau. Serta gunakan gula merah yang berkualitas. gula merah yang sudah hampir meleleh dan kotor janganlah digunakan.
Itulah sekilas tentang apa itu daun cincau hitam berikut khasiat daun cincau, manfaat cincau, cara membuat cincau hitam dan contoh resep minuman cincau yang nikmat dan segar.
