Supplier Cincau Parepare #1 Higienis & Berkhasiat • 0812 3022 2024 (Fauzi)
Dengan teksturnya mirip dengan jeli atau agar-agar, cincau biasanya dicampur ke dalam minuman.Cincau yang berwarna hijau dan cincau berwana hitam adalah dua jenis cincau yang ada. Kedua jenis cincau ini memiliki tekstur yang kenyal, transparan, dan memiliki rasa yang tawar. Faktanya cincau bisa terbuat dari 4 jenis daun tumbuhan. Namun, di Indonesia hanya dua jenis daun yang sering digunakan untuk membuat cincau ini.
Cyclea Barbata
Pertama adalah tanaman Cyclea barbata yang menghasilkan cincau hijau. Halus permukaan daunnya agak berbulu. Dengan pohonnya bisa mencapai ketinggian 5 – 16 meter. Pohon cincau memiliki daun berbentuk hati dengan warna hijau tua dan permukaan daun yang berbulu.
Batangnya berdiameter sekitar 1 cm, memiliki kulit yang kasar serta berduri. Bunga jantan terpisah dari bunga betina. Bunga jantan berbentuk seperti cangkir disusun dan bercabang-cabang. Bunga betinanya disusun dalam untaian, bunganya lebih sempit dan menggantung dari batang.
Cincau Hitam
Cincau hitam dikenal sebagai janggelan yang menghasilkan cincau hitam. Janggelan disebut dengan nama ilmiah Mesona Palutris dan ada beberapa jenisnya yang dibudidayakan di Indonesia. Pohon cincau jenis ini memiliki batang yang ramping dan kecil dengan tumbuh menjalar namun ada juga batang yang tumbuh tegak dengan daun berbentuk lonjong serta berujung runcing dan bergerigi.
Bentuk tepi daunnya berbulu. Dapat tumbuh di atas ketinggian 75 – 2.300 mdpl. Bunganya berwarna majemuk dengan warna merah muda atau putih dengan sapuan ungu. Gelatin yang dihasilkan berwarna hijau tua cenderung mendekati ke warna hitam. Diambil dari daun dan batang pohon cincau.
Manfaat Cincau untuk Kesehatan
Untuk kesehatan, daun cincau memiliki beragam manfaat. Gejala sakit tenggorokan akan mereda dengan cincau yang mengandung vitamin, fosfor, dan kalsium. Juga khasiat daun cincau memiliki kandungan senyawa gula yang dapat mengalahkan bakteri penyebab nyeri perut. Vitamin B, C dan beberapa senyawa alkaloid dalam jumlah yang cukup banyak terkandung dalam manfaat daun cincau. Khasiat daun cincau efektif dalam mencegah diare dengan kombinasi kedua vitamin tersebut ketika dikonsumsi. Terlebih kandungan serat cincau bisa membersihkan saluran pencernaan. Sehingga rasa mulas dan sembelit akan mereda.
Manfaat cincau mengandung beberapa nutrisi yang dibutuhkan tubuh, termasuk vitamin A, B1, C, kalsium, fosfor, karbohidrat. Dengan kelebihan utamanya yang rendah kalori. Semua nutrisi ini menjadikan manfaat cincau baik untuk program diet Anda. Makanan kaya serat diteliti dapat membantu menurunkan berat badan karena membuat Anda lebih kenyang. Dengan demikian, Anda dengan manfaat cincau tersebut anda tidak akan makan berlebihan.
Termasuk menangkal radikal bebas adalah salah satu manfaat daun cincau. Yang diperoleh dari terpenoid, flavonoid, tanin, dan fenolik yang terkandung di dalam cincau hitam berfungsi sebagai anti oksidan alami. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Universitas Gadjah Mada, zat metabolik yang terkandung dalam cincau tersebut bisa membantu menangkal radikal bebas. Yang juga dapat berkhasiat membantu menurunkan risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung.
Manfaat cincau lainnya ialah karena ia mengandung antioksidan maka dapat membantu mencegah berbagai jenis kanker. Mulai dari kanker hati, payudara, paru-paru, hingga leher rahim. Dengan demikian, khasiat daun cincau kemungkinan dapat menurunkan risiko Anda terkena kanker.
Manfaat daun cincau dapat juga digunakan untuk mengatasi demam dan sakit tenggorokan. Yang diperoleh dari berlimpahnya nutrisi yang terkandung di dalamnya. Yaitu alkaloid, flavonoid, saponin, tendradine, dan cardioplegicum serta vitamin A dan B. Kandungan antitoxinnya dapat membantu mengatasi demam.
Kadar gula darah tinggi yang sering dialami oleh diabetesi dapat teregulasi dengan senyawa klorofil dan bisbenzilsokuinolin yang terkandung dalam manfaat cincau. Ditambah lagi, manfaat cincau bagi para penderita diabetes membuat insulin bekerja sehingga dapat mengatasi penyakit gula tersebut.
Pengolahan daun teh mirip dengan pembuatan cincau hitam yaitu batang dan daunnya dikeringkan terlebih dulu. Daun cincau bisa diproses untuk membuat cincau setelah melewati proses pengeringan. Cukuplah mudah membuat cincau hitam dan dapat dilakukan dengan peralatan sederhana. Bagaimana cara membuatnya? Inilah Proses Membuat Cincau Hitam, Bersihkan daun janggelan di bawah air mengalir agar zat patinya bisa keluar sempurna. Tuangkan air sebanyak 20 liter ke panci. Letakkan di atas kompor dengan api sedang. Campurkan Abu Q dan 1 kg daun cincau hitam ke dalam rebusan air. Perlahan aduk-aduk sampai mendidih. Sebab dengan pengadukan maka buihnya tidak akan sampai meluap. Lalu saring agar ampas daun terpisah dari zat pati yang telah terbentuk setelah itu tuangkan ke dalam loyang besar. Masukkan tepung tapioka sesuai kebutuhan ke zat pati dan aduk sampai tercampur rata. Rebus campuran tepung dan zat pati itu sebagaimana membuat agar-agar. Setelah mengental seperti agar-agar lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan cincau. Setelah itu diamkan sampai mengeras kurang lebih 10 jam lamanya. Blok cincau hitam besar akan didapatkan setelahnya. Hasil cincau hitam dapat dipotong-potong sesuai selera, bisa dijual atau dikonsumsi sendiri. Bisa dimakan langsung atau dicampurkan ke dalam es campur, es teh dan kopi.
Tips Olahan Konsumsi Cincau
Jika cincau tidak disimpan dengan benar maka akan cepat mengering. Sebisa mungkin Anda tidak menyisakan terlalu banyak cincau hitam, karena cincau hitam yang baru dibuat hanya akan tahan sekitar seminggu. Maka simpanlah cincau hitam di dalam lemari es dan tertutup rapat di dalam wadah. Juga jangan mencuci atau merendam cincau hitam dengan air karena akan membuatnya rusak.
Menu minuman harian dengan cincau di dalamnya sangatlah direkomendasikan karena disamping lezat juga mengandung gizi. Asupan gizi yang lezat sekaligus mudah dijadikan lahan bisnis rumahan dapat anda dapatkan dengan mengetahui cara membuat cincau hitam.
Buat Anda yang ingin bikin minuman yang praktis dan segar, resep cincau ini cocok untuk dicoba di rumah. Siapkan 350 ml air, 1 lembar daun pandan, 200 gram gula merah dan 2 sdm gula pasir lalu masukkan ke dalam panci. Lalu rebus gula merah hingga larut. Lalu dinginkan. Siapkan wadah lalu saring. Tuangkan ke dalam cairan gula merah tadi, 1 liter susu. Kemudian aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masukkan es batu secukupnya ke dalam gelas. Tuang campuran gula merah kemudian masukkan cincau. Siap untuk dinikmati. Tips yang bisa kamu lakukan untuk membuat es cincau gula merah, di antaranya; pilih cincau yang segar. dengan cara cincau ditekan. Cincau tersebut segar jika teksturnya kenyal dan ketika ditekan cepat kembali ke bentuk semula. Hindari memilih cincau yang lengket dan berbau. Jangan lupa pilih gula merah yang berkualitas. gula merah yang sudah hampir meleleh dan kotor janganlah digunakan.
Itulah sekilas tentang apa itu daun cincau hitam berikut khasiat daun cincau, manfaat cincau, cara membuat cincau hitam dan contoh resep minuman cincau yang nikmat dan segar.
